Pisco: ¿es peruano o chileno y qué diferencia hay entre los dos?
¿El pisco es peruano o chileno? Mira su origen, la denominación de origen en cada país, cómo se elabora y cómo envías dinero entre Chile y Perú con Alti.
¿El pisco es peruano o chileno, según cada país?
A la pregunta de si el pisco es peruano o chileno, cada país responde con su historia y su norma. Un reportaje de LexLatin de julio de 2025 resume los argumentos de los dos lados. Perú se apoya en que Pisco es, desde el siglo XVI, el nombre de un pueblo y de un puerto de Ica, y en dos escrituras de 1587 y 1613 que describen la producción y la salida por mar de un aguardiente desde ese puerto. La Unesco las inscribió en diciembre de 2024 en su registro Memoria del Mundo.
Chile, por su parte, recuerda que el término ya se usaba en el valle del Elqui en documentos de 1733 y que su decreto de 1931 fue una de las primeras denominaciones de origen de América. Los expertos citados en ese reportaje coinciden en algo: la historia del producto y el reconocimiento legal son cosas distintas, y hoy varios mercados aceptan los dos nombres, a veces con la mención del país, como «Peruvian Pisco» o «Chilean Pisco».
El dinero que se mueve entre Chile y Perú, en cambio, tiene una ruta clara: con Alti pagas en una moneda y tu familiar recibe en la otra.
¿Qué exige la denominación de origen del pisco en Perú?
La denominación de origen del pisco en Perú fue la primera que reconoció el país, el 12 de diciembre de 1990, según El Peruano. Solo se puede llamar pisco al que se elabora en la costa de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, y en los valles de Locumba, Sama y Caplina, en Tacna.
La norma autoriza ocho uvas pisqueras. Según la agencia Andina, son la Quebranta, la Negra Criolla, la Mollar y la Uvina, que no son aromáticas, y la Moscatel, la Italia, la Torontel y la Albilla, que sí lo son. El Peruano agrega que está prohibido añadir agua, azúcar u otros aditivos, y también la doble destilación: el pisco peruano sale del alambique con el grado con que se vende.
Si tu familia vive en Ica o en Arequipa y tú estás en Chile, con Alti les envías pesos chilenos que llegan como soles a su cuenta.
¿Qué exige la denominación de origen del pisco en Chile?
En Chile, la denominación de origen del pisco se limita a las regiones de Atacama y Coquimbo, que forman la llamada zona pisquera, según el Decreto 521, el reglamento de la ley de alcoholes que publica el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). El aguardiente debe destilarse de vino hecho con uvas cultivadas en esas regiones.
Las variedades principales que permite ese decreto son la Moscatel de Alejandría, también llamada uva Italia, la Moscatel Rosada o Pastilla, la Torontel, la Moscatel de Austria y la Pedro Jiménez. El mismo decreto fija graduaciones mínimas por categoría, desde 30 grados en el pisco corriente hasta 43 en el gran pisco, y permite guardarlo en madera: con al menos 180 días puede llevar la palabra «guarda» y con 360, «envejecido».
Si vives en La Serena o en Vicuña y tu familia está en Perú, el envío con Alti sale de tu cuenta en Chile, con el monto en soles a la vista antes de pagar.
¿Qué diferencia hay entre el pisco peruano y el chileno al probarlos?
La principal diferencia entre el pisco peruano y el chileno está en la forma de elaborarlos. Según las normas de cada país:
- Uvas: Perú trabaja con ocho variedades, aromáticas y no aromáticas; Chile se apoya sobre todo en moscateles y en la Pedro Jiménez
- Agua y aditivos: En Perú no se permite agregar agua ni otros insumos; el decreto chileno pone el foco en los grados mínimos de cada categoría
- Madera: El decreto chileno permite reposar el pisco en madera y rotularlo «guarda» o «envejecido»
- Zona: La costa sur de Perú frente a Atacama y Coquimbo en Chile
Por eso el peruano suele sentirse más cercano a la uva y algunos chilenos muestran notas de madera. Son dos maneras de hacer un destilado con el mismo nombre. Y si lo disfrutas, que sea con moderación.
Por ejemplo, Baldomero trabaja en una viña de Vicuña y su hermana Perpetua vive en Ica. Cada vez que hablan por videollamada discuten de pisco sin ponerse de acuerdo, pero en algo coinciden: él le envía con Alti, desde su cuenta en Chile, el dinero para los gastos de la casa de su mamá, y ella lo recibe en soles en su cuenta en Ica sin ir a ningún local. Si en tu familia también hay debate, que el envío no sea parte de la discusión.
¿De dónde es el pisco sour y cómo se toma el pisco en cada país?
Sobre de dónde es el pisco sour, en Perú la versión más difundida lo atribuye a Víctor Morris, un estadounidense que lo servía en su bar de Lima; según RPP, el Día del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero en homenaje a su nacimiento. En Chile el cóctel también se prepara y se considera propio, con sus variantes de receta.
Cada país tiene además su fecha para el destilado. En Chile, el Día Nacional del Pisco es el 15 de mayo y quedó fijado en 2009 por el Decreto 36, según BioBioChile.
Si estás en Chile, puedes ayudar con los gastos de una reunión familiar en Perú, y si estás en Perú, hacer lo mismo con quien vive en Chile. Para elegir el momento de enviar, en cuándo mandar plata a Perú te contamos qué conviene mirar.
¿Cómo envías con Alti entre Chile y Perú, los dos países del pisco?
Con Alti envías entre Chile y Perú en los dos sentidos: si estás en Chile pagas en pesos chilenos y a tu familiar le llegan soles; si estás en Perú pagas en soles y le llegan pesos chilenos. Antes de confirmar te mostramos el tipo de cambio, el costo, el total y lo que recibe tu familiar, y en Alti validamos la identidad de quien envía y de quien recibe. Si quieres ver el proceso completo, lo explicamos en cómo enviar dinero entre Chile y Perú. Para hacer tu próximo envío, regístrate en Alti o inicia sesión.
